Der Back Blog vom REBHUHN

Backen im Topf hat Vorteile, zum Beispiel lassen sich damit die zum Brotbacken meist zu niedrigen Temperaturen im Haushaltsbackofen ausgleichen. Denn ein Brotbacktopf speichert die Hitze und stellt sie gerade in den ersten, für den Auftrieb enorm wichtigen, Minuten zur Verfügung. Ein weiterer Vorteil[ ... ]

Da die Covid-Maßnahmen der Regierung die Öffnung von Café und Restaurants untersagt, müssen wir uns ständig neue Gedanken machen, wie es weitergehen kann.

Wir backen seit der ersten Woche im Dezember 2020 Brot auf Bestellung. Wir freuen uns über das tolle positive Feedback und die steigende Nachfrage[ ... ]

Wir testen neue Brote für unsere verwöhnten Feinschmecker-Kunden. Elke hat heute ein seeeeeeeehr leckeres Süßkartoffelbrot kreiert - das steht schon mal ganz sicher auf unserer Liste der Brotspezialitäten, die wir Euch im nächsten Jahr regelmäßig anbieten werden.

Die Anforderung, die wir uns selbst gestellt haben, ist zu prüfen, ob wir unsere Brote für den täglichen Verkauf herstellen können - zum Beispiel an Freitagen oder Samstagen. Aufgrund der wirklich zahlreichen Anfragen, schätzen wir den Bedarf zum Start auf ca. 50-100 Brote am Samstag. Wie bereits angemerkt[ ... ]

Die salzigen Quiches sind mit Speck und Zwiebeln wahre Klassiker, nicht nur der französichen Küche. Wir backen sie im Frühjahr gerne mit Brennesseln und Münsterkäse, im Sommer mit Zucchini und Tomaten und im Herbst am liebsten mit Roquefort und Rosenkohl. Das ganze Jahr kommen immer wieder neue Kreationen[ ... ]