Apfelkuchen mit Zitronencreme

Name: Apfelkuchen mit Zitronencreme
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Yield: Serves 1
Ingredients: 130 g Mascarpone; 1 Ei; 250 g Mehl; 1 Pr. Salz; 65 g Zucker; 5 große Äpfel; 2 Eier; 4 EL Milch; 100 g Mascarpone; 75 g Zucker; 1 Zitrone, Abrieb; 1 EL Pistazienkerne

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Das REBHUHN

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00h 20

00h 40

Ein herrlich sonniger Sonntag heute! Die Eisheiligen haben wir mit doch sehr frostigen Temperaturen gut überstanden und zum Glück unsere Sämereien und Jungpflanzen im Garten auch. Jetzt kann der Frühsommer einkehren. Der Wetterbericht sieht jedenfalls sehr vielversprechend aus. Hoffentlich erreicht uns dieses Jahr nicht wieder so eine extreme Hitzewelle wie im Vorjahr, denn bei uns war das Gießen im Garten verboten. Darunter litten auch allerhand große Bäume und Sträucher im Garten und einiges an Pflanzarbeit war dahin.

Sonntag - gemütlicher Mittagskaffee mit Kuchen. Keine Erdbeeren oder Rhabarber im Haus, aber gerade noch eine ausreichende Portion Äpfel, die jetzt gleich im Ofen verbacken werden. Ein Blick in der Kühlschrank und flugs ein paar Zutaten zusammngestellt. In Anbetracht der Wärme habe ich mich für eine Apfelkuchenvariante mit frischer Zitrone entschieden. Los geht's ....

Zutaten & Zubereitung

Zutaten

130 g Mascarpone
1 Ei
250 g Mehl
1 Pr. Salz
65 g Zucker
5 große Äpfel
2 Eier
4 EL Milch
100 g Mascarpone
75 g Zucker
1 Zitrone, Abrieb
1 EL Pistazienkerne

Anleitung

Zubereitung des Teiges:
Mit den Knethaken des Rührgerätes die Mascarpone mit dem Zucker und der Prise Salz verrühren
Das Ei dazugeben und nach und nach den Mehl unterkneten
Der Teig ist ziemlich weich, formt sich aber mit etwas Mehl auf der Backmulde rasch zu einer Kugel
Tarteform mit Margarine einfetten, Teig auswellen und in die Form geben
Äpfel schälen und in Stücke schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und auf dem Teig verteilen
Die Mascarpone mit Zucker und Milch gut verrühren, dass keine Klümpchen mehr sichtbar sind
Die Eier und Zitronenabrieb dazugeben und ebenfalls gut verrühren
Zitronencreme auf den Äpfeln verteilen und Pistazienkerne darüberstreuen
Im Merklinger bei 200° ca. 35 Minuten backen