Elsässer Käsekuchen

Anleitung

1. Zubereitung Mürbteig:
2. Die zimmerwarme Butter mit dem Zucker verrühren
3. Das Ei hinzufügen und unterrühren
4. Das Mehl zugeben und die Masse so lange kneten, bis sich eine Kugel bildet
5. Käsekuchenform mit Margarine auspinseln
6. Teig auswellen und in die Form modellieren
7. Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen, Form beiseite stellen
8. Zubereitung Käsecreme:
9. Eiweiß steif schlagen
10. Die Hälfte des Puderzuckers langsam hinzufügen und gut verrühren, beiseite stellen
11. Das Puddingpulver mit der Milch anrühren
12. Die Eigelbe, den Quark und die Crème Frâiche mit dem restlichen Zucker gut verrühren. Puddingmilch hinzugeben und unterrühren.
13. Eiweißmasse vorsichtig unter die Quarkmasse heben
14. Fertige Masse in die Kuchenform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 160°C Ober/Unterhitze 1 Stunde backen
15. Den Kuchen ca. 15 Minuten abkühlen lassen und danach stürzen
16.  Der Teig ist noch nicht ganz durchgebacken? Dann fehlte es an Unterhitze! Tipp: Sollte die Unterhitze eures Backofens etwas schwach sein, könnt ihr die Käsekuchenform nach dem Backvorgang auf eine Herdplatte bei mittlerer Hitze noch für 15 Minuten „nachbacken“. Wichtig ist nur, dass die Herdplatte größer ist, als die Kuchenform