Vollkorn-Langhopf mit Aprikosen

Name: Vollkorn-Langhopf mit Aprikosen
Prep time: 2 h 20 min
Cook time: 45 min
Yield: Serves 6 - 8
Ingredients: 500 g Weizenvollkornmehl; 350 ml Milch; 4 EL brauner Zucker; 1/2 Würfel Frischhefe; 1 Ei; 50 g Butter; 12 St. Aprikosen, getrocknet; 2 cl Marillenschnaps

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Das REBHUHN

6 - 8 people

02h 20

00h 45

Die Langhupfform diente uns dieses Mal für einen Vollkornkuchen. Der Langhupf hat mehr Masse pro Scheibe als ein Gugelhupf. Er eignet sich für die gleichen Teige wie der Gugelhupf, aber auch für Rezepte, die sonst eher in einer Kastenform gebacken werden. Die Fotoserie zum Rezept ist unter dem nachfolgenden Link zu finden: Vollkornlanghupf-Fotoserie

Zutaten & Zubereitung

Zutaten

500 g Weizenvollkornmehl
350 ml Milch
4 EL brauner Zucker
1/2 Würfel Frischhefe
1 Ei
50 g Butter
12 St. Aprikosen, getrocknet
2 cl Marillenschnaps

Anleitung

Die Milch in einen Topf geben und lauwarm erwärmen
Von der Zuckermenge 1 EL abnehmen und zusammen mit der zerbröckelten Hefe in die Milch rühren. Ca. 10 Minuten stehen lassen, gelegentlich umrühren.
Das Vollkornmehl in eine Rührschüssel geben und die Hefelmilch einrühren.
Den restlichen Zucker, das Ei und die zimmerwarme Butter dazugeben. Den Teig mindestens 10 Minuten kneten (lassen).
Die Rührschüssel zugedeckt an einen warmen Ort stellen, bis sich die Teigmenge verdoppelt hat.
Die Aprikosen in Streifen schneiden, den Schnaps darüber geben und während der Teiggare stehen lassen.
Den Hefeteig aus der Schüssel nehmen, die Aprikosen zugeben und gut in den Teig kneten.
Den Langhopf mit Margarine oder neutralem Öl einpinseln und den Teig hineinlegen.
Nochmals zugedeckt ca. 45 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit den Ofen auf 200°C vorwärmen
Die Oberseite des Teiges mit Vollmilch, Eigelb oder Sahne bestreichen und den Langhopf in den vorgewärmten Ofen stellen.
Bei 190°C ca. 45 Minuten backen.